酿酒坊红红火火的开业了。



这边路没修好呢，不影响！



毕竟，这酒也不是一入瓮就能喝的。



总得等着不是？



这前头的几批果酒，用的都是灯笼果。



这灯笼果青色时，酸地难以下嘴。



可是变黄或者是开始变红之后，就不怎么酸了。



这果酒的步骤很简单，除了派出人大量的收果子之外，在作坊里，就是清洗这些果子，然后再统一晾晒。



别小看这清洗，那得仔细了，可不能有脏东西附着在果子表面，那可是容易让整缸酒得了坏掉的。用清水漂洗去杂质，也会让酿出来的酒口感更好。



再之后便是捣碎：用手工捣碎，以利榨汁。



榨汁是用压榨机榨汁，是柳承恩和府里头的柳新琢磨出来的一种东西，用木头做的，倒是挺好用。



然后入缸，这一步也是关键，用清水洗净缸的内壁，然后还要再用烧酒在整个缸里晃一圈，用柳承恩的话来说，这叫杀毒，可以保证成酒的酿好率。



而且这东西往里头放的时候，不能全搁满了，上面留取五分之一左右的空隙，均匀装好。



最最重要的是，做这一步的时候，每一缸里都要加入固定的自制酒曲，这酒曲的制作方子也是柳承恩给的，这酒曲可是各家的不传之秘，绝对的独一份儿。



目前为止，会做这东西的，就只有苏锦绣一人。



酒里头若是不加这个，那酿出来的酒十缸里可能有半数都不能喝，成本也就高了。



最后就是发酵了。



发酵时间依果汁糖度、温度和酒曲等情况而异，一般需要四到十天。



若室温高，发酵时间快，若室温低，或者是酵母放少了，则应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。



发酵结束后，这一切还没完。



因为果酒不比普通的粮食酒，所以不太容易保存。



所以在主发酵结束时立即加一定量的烧酒，可以将酒度调高，从而口感上也更偏向于普通酒类，可以满足大部分男人的口感。



最后贮存就比较简单了，就是将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。



当然，这些小酒坛的消毒工作也是不能大意的。



最初一批的时候，他们酿的量少，主要是担心酿坏了。



而且柳新只带了不到十个人来做，就是担心有人毛手毛脚，再坏了酒坊的东西。



第一批总共是酿了二十个大缸，最终成了十七缸。



这个出酒率其实已经很不错了。



很多大的酒坊出酒率都没有这么高。



柳承恩尝过第一批酒之后，便立马又写了折子，然后差人送往京城。



柳承恩给皇上装了两小车的酒。



一车大坛子的，总共有六坛，还有一车是小坛子的，有二十余坛。



另外，又给京中的几位座师都各送了一大坛两小坛，这其中，自然是少不了张正阳和江元丰的。



柳承恩还在折子中提了一句，可以让皇上派几个信得过的人过来监督。



皇上是什么性子？



如果柳承恩不提这个，他兴许会派人过去。



可是柳承恩这般坦荡荡地提出来，皇上又怎么会做那小肚之人？



尝了一口这果酒，入口甘甜中带着一丝辛辣，这的确是比先前国人酿的要好太多了。



皇上大喜，亦是赞不绝口。



“不错不错！这个柳承恩，果然还是有几把刷子的，也是朕没有看走眼。”



“皇上圣明！”



皇上一高兴，直接赏了德宝两坛。



德宝这个受宠若惊呀。



要知道总共才这么点儿酒。



听说连张阁老也不过才得了一大坛和两小坛呢。



德宝心里头这个高兴呀，等回到了自己的住处，一名小太监讨好地过来请安。



“给大总管请安了，小的是奉外头宝桂公公的命，给您捎的酒。”



德宝一听，宝桂？



宝桂在外头的皇庄上管事，自在的很。



这酒？



转头一看，是一大坛，两小坛，只看这上面封的字，便知道是出自何处了。



德宝看了宝桂写的信，这才知道是柳承恩托他给自己送的酒。



德宝心里头欢喜，虽然是一介阉人，可若是受人敬重，被人惦记着，这心里头还是相当地舒爽的。



更别提，人家送的这果酒的待遇，可是跟张阁老一样呢。



“行了，我知道了，