卤水的同时不断轻轻的搅拌着锅内的豆汁。



“其实在我们东北，口感上都比较喜欢有嚼劲的东西，所以制作豆腐常用的凝固剂都是盐卤。”



“用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性都会较强一些，所以我们这种豆腐也被称为老豆腐，或者是硬豆腐。



“大家切记，卤水加入的过程一定要慢，要均匀、多次的朝着锅内加入，每次加入之后要记得搅拌，也就是让卤水充分的溶解在其中。”



点卤水的过程，李远足足持续了快两分钟，这才将手中的卤水全部都倒入到了锅内。



直播间。



“这也没有变化啊？”



“没变化啊？是不是失败了？”



“哪能这么快啊！怎么也得一阵的功夫才能出现豆腐的。”



“原来是这样，我还以为直接就能出现豆腐呢。”



“主播刚刚说还得挤出水分，那是不是还需要定型才会出现豆腐块？”



李远及时解释。



“当然了，这才不过是第四个步骤，大家别着急，还要等上一会的功夫，让卤水和锅内的豆汁充分反应变成豆花，才能进行下一个步骤。”



直播间。



“万万没有想到，我竟然看了一天的做豆腐。”