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而陈元每次做这道菜的时候，都喜欢把鸡爪的指甲去掉，这样做出来的菜更加有食欲。



这些鸡爪清洗处理干净，是要用来做一道凤椒泡爪的。



柏丽镇这边的人，在饮食习惯上，跟东风镇那边也没有多大的差别，都喜欢吃辣。



到时候，可以往这道菜多放点泡椒，这样更加酸爽辣口。



……



陈元也开始处理起食材。



别看烧鸡、烧鸭名字中都带了一个“烧”字，可是具体的做法却截然不同。



烧鸭是填料烧，而烧鸡则是腌制烧，做法不同，导致做出来的口感也不相同。



要知道，烧鸭的特点是皮脆干香，而烧鸡是皮脆肉嫩，味道也是有很大的区别。



陈元首先做的就是处理烧鸡，烧鸡做法也较为简单。



所谓“无鸡不成席”，如果酒席上没有鸡这道菜绝对是不完美的。



鸡通“吉”代表着吉利，所以农村里的红白喜事都会有鸡这道菜。



鸡的做法有千万上万，但是烧鸡这种做法在安县这边还真是不常见。



特别是在农村宴席上，哪个村宴厨师愿意花费这么多的时间去做一道烧鸡？



陈元是考虑到李默这些大老板在粤省待习惯了，就想着改改口味，打算做烧鸡、烧鸭这两道菜出来让大伙尝尝。



虽然麻烦点，但是这美妙的口味，好多人可能都没有尝试过。



……



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