这样既可以解冻，又可以更大程度的保存好鱼肉的鲜味。



等到鱼肉解冻之后，就可以做鱼丸了。



不得不说，这鳇鱼的肉质还真是鲜嫩，细腻鲜美。



这鱼的肉质刺少，营养价值高，用来做鱼丸是更好不过的食材。



听到陈元说要做鱼丸，李广国早就按捺不住，守在陈元的身边，准备偷师学习。



这几天跟陈元待在一起做菜，还别说，真学不少东西。



陈元拿着鳇鱼鱼肉开始处理，剔除鱼肉里的鱼刺，剥去鱼皮



切下鱼肉，然后将鱼肉捶打成鱼肉糜。



鱼丸好不好吃，关键是看这肉糜做得好不好。



陈元双手拿着棍子，开始对鱼肉进行捶打。



“嘭……”



只见陈元手中的棍了极富有节奏的击打在鱼肉，大力出奇迹，很快，那些鳇鱼肉在陈元的捶打之下，变成了柔软的肉糜。



这个用棍棒捶打出来的肉糜比用刀剁出来的，要更有弹性，吃到嘴里，q弹爽口，让人拍案叫绝。



看着陈元用棍子就将鱼肉捶打成肉糜，立马就惊呆了。



这得多大的力气呀，而且看着陈元捶打了这么久，手臂的力量竟然一点都没有减弱，似乎有使不完的力气。



捶打了一阵，陈元检查了一下鱼肉，看着这些肉糜细腻嫩滑，看样子已经差不多了。



他就将鱼肉到一个大盆里面，然后往里面加入黄酒，盐、鸡蛋、生抽、姜粉，胡椒粉等等佐料，再顺着一个方向进行搅打，等到佐料也鱼肉全部融全后，再加入香油还有香葱搅拌均匀。



接下来就是煮鱼丸，烧制一大锅水，水温到八十度左右，就可以往水中挤鱼肉了。



挤这个鱼肉可是一个巧活，也不用借助任何工具。鱼茸在手掌虎口处挤成一个个丸子，然后快速丢进热水里。



而旁边的李广国一边看着陈元操作，一边用大勺子不断轻搅热水里的鱼丸。



……