还有，就是牛血采集起来比较困难。因为现在屠宰场宰杀牛，不像以前用传统的宰牛手法，现在杀牛基本上都是用电击，并没有血流出来。



许多人还说牛血有股很难闻的腥味，口感也比较差，这也是不受人待见的主要原因。



陈元认为市面上之所以很难见到卖牛肉的，主要原因还是觉得牛血不好吃，卖不出好价钱。



要是牛肉跟猪血、鸭血一样能卖得出好价钱，你看看市场上会不会有人卖！



有需求就有市场，这都是真理！



不过，陈元认为他们说这牛肉难吃，那是厨艺不行。



其实，牛肉要是做的好，味道要比鸭血、猪血的味道都要好吃。



牛血有丰富的营养价值，可以养血活血，吃了可以清热解毒，还可以做牛肉粥，味道好得很。



村民拿来一个大盆，准备接牛血。



虽然这头黄牛被撞得血肉模糊，不过还没有咽气。



从颈部放血，能够让肉质的口感变得更好吃。



看到接牛血的盆拿过来了，陈元拿着刀从牛头与颈椎连接一刀刺入，这是牛身最来薄弱的部位，是找穴找牛。



这也是最为传统的杀牛方法，叫斜法宰杀。



斜法宰杀是屠宰放血最佳的办法，快速、准确，也可以使牛少些痛苦。



一刀下去，顿时白刀子进，红刀子出，看到这一幕，众人都不由心尖儿一颤。



好准的手法，这陈元也太厉害了。



难怪说一个厨子，半个屠夫，不管是杀猪宰鸡都是一把好手。



现在在农村烧大席也越来越不好干了，内卷得很。好多厨师既是砌砖师傅，还是屠夫。



今天晚上还不杀猪，没准明天白天就在那里烧菜了。



“没想到这牛血还真多呀，竟然接了一大盆。”



等到放完血，黄牛也彻底咽了气，不过让人意外的是，竟然还接了一大盆牛血。



看到黄牛最终一天不动，陈元嘴里唠叨几句：“牛兄牛兄，不要怪我，要怪就怪那个司机，我这是让你解脱，下辈子不要做牛了。”