全靠经验判断，25克的皮配25克的馅，一包一个准。



每只馒头收口只需3秒，动作不要太麻利！



就在这样熟练的配合下，一只只胖乎乎圆滚滚的生煎馒头诞生了。



滚一圈蘸上葱花白芝麻，褶子朝上，继续醒发半小时，静待下锅。



没错，大壶春的生煎褶子是朝上的。



大壶春至今已有85年历史，是魔都一张响亮的招牌。肉心帮、全发面、面皮敦厚、卤汁入味，保持着“清水派”的一贯传统！现在尝一口，依然是小辰光的味道。



然而一说到口感，争论也是最激烈的，什么样生煎才好吃？皮子要厚要薄？汤汁要多要少？褶子朝上朝下？随便拎一个出来，都能吵到打架！



其实好吃这种事是很私人的，我觉得好，侬觉得伐灵，过分追求反而失去了生煎的灵气。



走进店内，虽然眼前的场景和记忆中有了极大的变化，但方素惜觉得眼前的一切还是熟悉的味道，还是儿时记忆中那熟悉的旧辰光。



店堂里高挂着的红色灯笼非常醒目，“大壶春”、“鲜肉生煎”、“草虾生煎”……满是喜庆，古色古香。



三个人好不容易找到位置坐下之后，方素惜问肖遥：“有没有特别想吃的？”



“我不忌口，鲜肉的和虾仁的都尝一尝。”看到眼前热闹的场面，肖遥腹中的饥饿感更加强烈了。



“那我建议你再来上一碗咖喱牛肉汤，再加上一块钱的粉丝，这才是顶顶赞的搭配。”方素惜继续说道。



“都听你的。”肖遥欣然接受。



大壶春的店内仍保留着顾客自行穿过人群自己去拿生煎的传统，先点后拿，餐盘也都十分朴素。



装生煎的阿姨特别热情，会告诉你哪个是鲜肉，哪个是虾仁。



热腾腾的生煎上桌，那圆滚滚、白嫩嫩的样子，真是让人馋涎欲滴。



扒开面皮，汤汁比较少，但绝不是没有，咬上一口，汁水四溢的口感非常赞，味道鲜甜，肉香浓郁。



咬开来的肉馅是扎实的小肉团，甜中有咸，咸中有鲜，非常地道。



有人可能会奇怪，生煎中的汁水是如何灌进去的？



实际上做法很简单，秘密就是加入了肉皮冻，而肉皮冻的制作，那就是各家的秘密了。



生煎底板部分煎制的恰到好处，焦香与松软并存，还带着发面特有的麦香。



发酵过的面皮软软的，因吸收了肉汁更具有丰腴的口感，卤汁都渗到面皮的气孔里，有点像吃棉花的口感。



不愧是老字号，鲜肉生煎做得很地道，肖遥开吃之后简直停不下来。



虾仁生煎同样很赞，咬开就能吃到一整只草虾，不要太满足！



所有虾仁都剔除了虾线，非常干净，虾肉的鲜美搭配上猪肉的醇厚，用一个“鲜”字来评价，最是恰当不过了。



吃生煎还可以蘸醋、蘸辣，想怎么吃就怎么吃，桌面就有调料，自给自足。



每碗咖喱牛肉汤里有8-10片薄切牛腱肉片，大锅炖煮，搭配咖喱和新鲜香菜，味道温和而平衡。



吃一个生煎，喝一口汤，怎是一个爽字了得！



看到肖遥把桌面儿一扫而空，方素惜得意的问道：“怎么样？带你来这里吃生煎，味道很地道吧？”



“确实很地道。虽然汉廷大酒店的生煎用料更加考究一些，但老字号的生煎多了一分烟火气，要想体会老魔都的旧辰光，还是在老字号就餐，更加有代入感。”



在老字号吃生煎，品尝的不仅仅是味道，还要体味当地的饮食文化，这里的一切都成了饮食文化的一个组成部分，缺少了这一份热闹，也就有了缺憾。



三个人吃得肚子鼓鼓的，继续转战国金中心商场。



魔都国金中心商场欲打造成为国际高端品牌入驻数量最高的国内商场，目前商场首层已汇聚了25家世界级品牌旗舰店。



其中包括路易威登、香奈儿、爱马仕、古驰、普拉达、卡地亚、杰尼亚、萨尔瓦多·菲拉格慕、乔治·阿玛尼、蒂凡尼、登喜路、博柏利及杜嘉班纳等，这些钻石级的商户组合，加上独具精心的门店设计，成了魔都奢侈品购物的首选之地。



三个人首先走入的是爱马仕。



“我的审美还是不错的，如果你们两个拿不定主意，我可以临时客串一下你们的形象顾问。”肖遥自我推荐。



“这个可以有，但我更关心的是你的荷包鼓不鼓？”苏雯婧拿出一副要磨刀宰肥羊的架势。



肖遥淘豪气的说道：“咱们今天是来扫货的，资金无上限，今天的目的就是要让你们两个体会一下随心所欲消费的快感。”



两个人转了一圈之后，方素惜选择了一条丝巾和一双简洁的白色运动鞋，而苏雯婧只选择了一条丝巾。



苏雯婧首先说道：“礼物我们已经选好了，赶紧去刷卡吧。我这个人喜欢细水长流，好不容易遇到一个不差钱的肥羊，可不能一刀杀了，我得留着慢慢放血。今天就先宰你这一刀，后面我再买的东西就不用你结