拍黄瓜是一道简单快手的菜。



人人都敢说自己会拍黄瓜，可却不是谁拍的黄瓜都能称得上美味。



黄瓜洗净放在砧板上，没有去皮。



皮，是拍黄瓜的灵魂。



当然，换成腌黄瓜也同样成立。



麦格手握胖头鱼，立于眉间，神情庄重。



“就是现在！”



麦格手起刀落，动如惊雷，菜刀落下的瞬间，手腕一翻，改劈为拍，在落到砧板的前一瞬间骤然减速，然后在那黄瓜上轻轻一拍。



啪！



啪啪啪！



圆润的黄瓜立马被拍扁，汁水四溅。



（黄瓜：我裂开了。）



看着砧板上拍好的黄瓜，麦格眉头微皱。



因为力道过重，黄瓜的内部结构受到了严重的挤压破坏，糊在一起，有失雅观。



“失败。”麦格将那啪坏了的黄瓜丢到一旁的盆里，重新取了一根黄瓜。



拍黄瓜，重点便在于这个‘拍’字。



这是一个力量与技巧完美结合的动作，力道的把握非常关键。



将黄瓜拍裂，能够更易入味，而且比精细切割而成的黄瓜片吃起来更有灵魂。



拍裂，但不能拍散，更不能把黄瓜内部拍糊，那样有失清爽。



这就让拍黄瓜这个步骤变得富有难度和技巧。



麦格细细回味了一会自己先前那一拍的动作，尝试着控制自己的力量和拍落的角度，再次挥刀落下。



啪啪啪！



啪啪啪！



啪啪啪！



不一会功夫，一旁的脸盆里堆满了一摞拍坏的黄瓜。



“父亲大人，这些都是我们今天晚上要吃的黄瓜吗？我觉得好像有点多呢。”艾米看着麦格再次拿起一根黄瓜，忍不住好奇的问道。



“哦，不是呢，这些都是没有拍好的黄瓜，不能用来做拍黄瓜了。”麦格摇头道。



“那这些黄瓜用来做什么呢？”艾米眨了眨眼睛不解道。



“会被丢弃。”麦格说道。



“多好的黄瓜啊，丢了多可惜。”艾米端着盆就走了，一遍嚼着拍好的黄瓜，一边道：“那这些就交给我吧，我会把他们全部吃完的。”



这话，麦格倒是没有被半点怀疑。



不过这也证实了他之前的猜测——艾米果然是冲着吃来的！



麦格笑着摇了摇头，继续拍手里的黄瓜。



啪！啪！啪！



不轻不重的力道，每一刀拍下，都能让刀背接触的那一截黄瓜恰到好处的裂开，大大小小的裂痕布满黄瓜，却又保持着足够的克制。



“完美！”



麦格看着砧板上那布满裂纹的黄瓜，满意的点了点头，然后用刀将他们切成小段。



切断的黄瓜自然散开，大小均匀适中，细密的裂痕布满了黄瓜内外，但看起来依旧饱满。



黄瓜备好，接下来要准备的就是料汁了。



料汁是拍黄瓜滋味区别的核心。



黄瓜本味清淡，料汁将决定它的味道。



作为一名酸辣拍黄瓜的爱好者，麦格早已在心里拟定了一份料汁的配方：生抽+陈醋+少许白糖+耗油+蒜蓉+辣子红油+朝天椒。



虽然之前没有做过这道菜，不过拍黄瓜麦格还是吃了不少的。



经过这段时间对于各种调料的熟悉和理解，他已经能够通过回忆大概推断出一道菜里放了些什么调料。



当然，具体的用量还需要进行调试。



新鲜大蒜剥皮捣烂成蒜泥，麦格便又开始了如化学制药一般精细的调配。



辣子红油是现成的，凉拌猪耳朵和凉拌猪舌头都需要用到。



“过酸！”



“过甜！”



“过咸！”



“过辣！”



……



麦格品尝着每一次调配出来的酱汁，眉头微皱。



艾米重新回到了厨房里，怀里抱着个大盆，手边放着一排酱料，黄瓜蘸着酱料，吃的不亦乐乎。



“好吃吗？”麦格放下这份还是不太满意的酱汁，看着如小松鼠咔嚓咔嚓嚼着黄瓜的艾米问道。



“嗯，好吃。”艾米点点头：“而且越来越好吃了呢？”



“那你尝尝这个。”麦格把刚调好的那份酱汁拿到艾米面前。



艾米拿起一块黄瓜蘸了蘸，然后喂到嘴里。



酸酸辣辣的，好好